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    貴陽(yáng)餐具消毒：餐飲行業(yè)餐具消毒要求

    餐飲行業(yè)對餐具的消毒要求包括但不限于以下幾點(diǎn)：
    餐具的清洗。首先，餐具應徹底清洗，去除食物殘渣?？梢允褂煤邢礈靹┑娜芤哼M(jìn)行清洗，然后用清水沖洗干凈。
    物理消毒方法。包括高溫消毒、蒸汽消毒、紫外線(xiàn)消毒等。高溫消毒是將餐具放入鍋中，加入清水，加熱至100攝氏度并保持15~30分鐘。蒸汽消毒則是將餐具放入蒸汽鍋中，加熱至100攝氏度并保持15~30分鐘。紫外線(xiàn)消毒需要使用專(zhuān)門(mén)的紫外線(xiàn)消毒柜，消毒時(shí)間約為30分鐘。
    化學(xué)消毒方法。主要是使用消毒液進(jìn)行浸泡消毒?？梢赃x擇二氯異氰尿酸鈉、二氯異氰尿酸等成分的消毒產(chǎn)品，按說(shuō)明進(jìn)行操作。也可以使用符合國家標準的含氯消毒劑，如二氧化氯，配置有效氯濃度在100mg/L~150mg/L的消毒液，浸泡餐用具10~20分鐘。
    餐具的保存。消毒后的餐具應自然瀝干或烘干，避免使用抹布、餐巾擦干，以防再次污染。消毒后的餐具應及時(shí)放入有明確標識的專(zhuān)用密閉保潔設施中。
    記錄和監控。記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、種類(lèi)、數量等信息，并與收運者簽訂收運合同，索取留存加蓋收運者公章或簽名的資質(zhì)證明復印件。
    餐具消毒是確保餐飲安全的重要環(huán)節，餐飲服務(wù)提供者應嚴格按照相關(guān)法規和標準進(jìn)行操作，確保餐具的清潔和衛生。

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